miércoles, 25 de septiembre de 2019
II JORNADAS DE SALUD EMOCIONAL Y FÍSICA
Me gustaría invitaros a todos a las II JORNADAS DE
SALUD EMOCIONAL Y FÍSICA, que se celebraran este sábado en Almería, en las
cuales participaré hablando de las propiedades del agua de mar.
lunes, 23 de septiembre de 2019
¿COMO TOMAR LA CÚRCUMA?
Si lo que buscamos es mantener a punto nuestro
organismo, potenciar nuestro sistema inmunológico y prevenir la aparición de
múltiples molestias y enfermedades, es suficiente con tomar entre 4 y 5 gramos de cúrcuma al
día, el equivalente a algo más de media cucharadita de café. Tomar por las
mañanas al levantarnos, antes de desayunar, un vaso de agua templada o del
tiempo, en el que se habrá disuelto una cucharadita de cúrcuma, una pizca de
pimienta negra y una cucharada de aceite de oliva. Tras añadir los
ingredientes, remueve bien y toma al momento sin permitir que se pose. La
cúrcuma se disuelve mal en el agua.
RECETAS DE CÚRCUMA
Leche
dorada:
Calienta un vaso de leche vegetal de avena, arroz
o avellana. Añade una cucharadita de cúrcuma, una pizca de pimienta negra molida
y una cucharadita de aceite de oliva. Remueve bien y adórnalo con media
cucharadita de canela. Muy apropiado tras levantarte, como desayuno, para tomar
con el estómago vacío.
Té de
cúrcuma:
Pon a hervir 2 vasos de agua y, en el momento en
que comience a hervir, añade una cucharadita de cúrcuma. Deja cocer a fuego
bajo 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, cuélalo y añade una cucharadita de
miel o el zumo de medio limón. Un superalimento contra los resfriados.
Caldo
vegetal:
Prepara un caldo vegetal y cuélalo. En una
cacerola, echa media cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo machacado y
una cucharadita de cúrcuma. Remueve durante 2 minutos. Añade el caldo vegetal,
una pizca de pimienta negra molida y deja cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Rectifica de sal. Tómalo como primer plato en los días fríos.
Salsa
de cúrcuma para carnes:
Pela y corta en trozos pequeños una cebolla y
ponla a sofreir en una sartén durante 10 minutos a fuego medio. Añade medio
vaso de vino tinto, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta negra.
Déjalo cocer a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Puedes utilizarlo
para guisos de pollo y conejo.
Cúrcuma
para verduras:
Mezcla una cucharadita de cúrcuma y una pizca de
pimienta negra. Espolvorea tus platos de verduras.
Cúrcuma
para paella:
Mezcla el colorante o azafrán de tu paella, con
una cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta negra.
Leche
de cúrcuma con canela:
Esta bebida tiene propiedades calmantes, disminuye
el estrés y aporta diversos minerales. Además, la canela ayuda a controlar el
índice glucémico.
Ingredientes
-250 ml de leche de almendras
-1 cucharadita de cúrcuma molida
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharada sopera de miel
-1/2 cucharada sopera de aceite de coco
-1 pizca de pimienta negra recién molida
Elaboración: mezclar todos los ingredientes en un
cazo y calentar a fuego medio unos 6 minutos sin dejar de remover y sin que
llegue a hervir. Decorar con 1 pizca de canela al servir.
Puré
de lentejas:
Ingredientes
-200 ml de leche de coco
-1 cebolla picada fina
-100 gr de lentejas rojas
-1 diente de ajo picado
-1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
-1 cucharada sopera de jengibre rallado
-1 cucharada sopera de aceite de coco
-2 cucharadas de virutas de coco tostadas para decorar
Elaboración: sofreír la cebolla, el ajo y el
jengibre en el aceite hasta que se ablanden. Añadir la cúrcuma y remover
durante un minuto. Añadir las lentejas y 500 ml de agua. Llevar a ebullición y
cocer durante 15 minutos. Añadir la leche de coco y dejar cocer hasta que las
lentejas estés listas. Triturar en una batidora de vaso hasta obtener una
mezcla homogénea. Decorar con las virutas de coco tostadas.
domingo, 22 de septiembre de 2019
CÚRCUMA
CÚRCUMA
La
cúrcuma es el ingrediente principal del curry
que es una de las especias más saludables, tiene un aroma intenso y es
algo picante y un poco amargo; su color es amarillo dorado, debido a la
curcumina que posee. Es originaria del Sureste Asiático, donde su uso
culinario tiene más de veinte siglos.
En la
India a la cúrcuma se le considera un
símbolo de prosperidad y su uso es
purificador tanto físico como espiritual. Un hilo teñido de amarillo con
cúrcuma se considera de buen augurio y se lleva como pulsera.
En la
Polinesia, la cúrcuma se esparce sobre los hombros durante los bailes rituales
para ahuyentar a los espíritus malignos.
La
cúrcuma de la India es una planta perenne, de alrededor de un metro de alta,
con hojas grandes de forma elíptica y color verde amarillento.
PROPIEDADES
1-La cúrcuma
tiene un gran poder antibacteriano, por lo que tiene importantes efectos
beneficiosos sobre el acné. También se le atribuye un efecto rejuvenecedor de
la piel, ayuda a eliminar las toxinas, y a mantener la piel sana y libre de
impurezas.
2-Es
antiinflamatorio y sirve de gran ayuda contra la artritis, el síndrome de colon
irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn o cualquier proceso
inflamatorio.
3-Las
propiedades de la cúrcuma se han comparado con las de los medicamentos
antiinflamatorios no esteroideos y los ensayos realizados muestran que puede
ayudar a aliviar el dolor y la inflamación en personas con osteoporosis y
artritis reumatoide; pero a diferencia de los medicamentos, carece de
toxicidad.
4-También
favorece la digestión ya que ayuda con los gases o la hinchazón, porque
estimula la secreción de bilis y favorece el buen funcionamiento del hígado.
Durante siglos se ha utilizado como protector estomacal, y también nos ayuda en
casos de estreñimiento y calambres.
5-La
cúrcuma contribuye a controlar los niveles de insulina ya que ayuda a controlar los niveles de glucosa en la
sangre y potencia el efecto de la medicación que trata la diabetes.
6-Se
ha comprobado que el simple hecho de usar cúrcuma como condimento, como usamos
la sal y la pimienta, puede reducir los niveles de colesterol.
7-Si
sufres síndrome premenstrual, calambres, dolor en la zona de los riñones,
hinchazón, sangrado excesivo o cambios de humor, la cúrcuma puede ayudar con su
efecto antiinflamatorio y calmante.
8-Puede
proteger las neuronas del estrés oxidativo y contribuye a prevenir la
degeneración cognitiva. La cúrcuma contribuye a la salud general del cerebro al
ayudar a eliminar la acumulación de placas y a mejorar la circulación de
oxígeno. Esto puede ayudar a prevenir o a ralentizar la progresión de la
enfermedad de Alzheimer.
9-Estimula
el sistema inmunitario ya que contiene agentes antibacterianos, antivirales y
antibióticos que lo refuerzan.
10-Los
estudios epidemiológicos muestran que quienes consumen cúrcuma con frecuencia
disfrutan de un riesgo menor de cáncer de mama, próstata, pulmón y colon.
“Es un alimento seguro, incluso en dosis altas. No
es irritante ni alergenico. Sin embargo, en caso de trastorno de la vesícula
biliar se recomienda no abusar y consultar con el médico.
Tampoco está indicada en dosis altas si se toman
medicamentos anticoagulantes, como la heparina o incluso la aspirina o el
sintrom, porque podría potenciar su efecto.”
EN LA COCINA
Suele
comercializarse molida, aunque es posible encontrar el rizoma entero y seco.
Tiene
un sabor ligeramente dulce, con toques de madera sobre un fondo picante muy
leve y ligeramente amargo.
Se
incluye en muchas mezclas de curry, a las que da su característico color
amarillo; en mostazas suaves, salsas y encurtidos, aunque como más se utiliza
es como colorante.
Hay
que comprarla en pequeña cantidad y guardarla tapada y en un lugar seco.
Es
ideal con legumbres, como lentejas rojas y garbanzos, y con verduras.
En
platos de pasta o de cuscús se puede añadir en la cocción o en el aliño.
Los
frutos secos y las frutas, como la manzana, el mango y los cítricos, combinan
bien con esta especia.
Puede
mezclarse en la harina para hacer masa de pan, pizza…
Con
leche de coco o de cereales y cúrcuma se elaboran deliciosas salsas de curry.
REFERENCIAS:
_Cuerpomente.
- Pharmacological
and nutritional effects of Curcuma longa L. extracts and curcuminoids.
Universidad de Granada.
martes, 10 de septiembre de 2019
TE VOY A CONTAR UN CUENTO
UNA PARTE DEL LIBRO "COME COMIDA REAL"
Carlos es un niño de diez años, alegre y risueño.
Su madre lo despierta a las ocho para ir al colegio, pero él se resiste y
aguanta unos minutos más en la cama.
Una vez despierto, desayuna mientras sus padres se terminan de arreglar. El desayuno de Carlos consta de un vaso de leche con cacao azucarado junto con cereales azucarados.
Una vez despierto, desayuna mientras sus padres se terminan de arreglar. El desayuno de Carlos consta de un vaso de leche con cacao azucarado junto con cereales azucarados.
Más tarde, a la hora del recreo, Carlos lleva
consigo su brik de zumo junto con un paquete individual de cuatro galletas de
chocolate.
A la hora del almuerzo, Carlos come en casa. Hoy
tocan garbanzos con espinacas, mañana pescado y guisantes, el miércoles arroz
con verduras, el jueves guiso de carne con patatas... Una alimentación variada,
la de toda la vida. Eso sí, de postre, a Carlos le encanta ir a la despensa y
coger varias napolitanas de crema.
Durante la tarde, Carlos tiene que hacer los
deberes antes de poder ver la tele o jugar a la videoconsola. A las seis ya ha
terminado y es hora de merendar. Es su hora favorita del día. Mientras ve sus
programas preferidos de dibujos animados, se prepara un festín de galletas,
tostadas con crema de cacao y azúcar, otras veces bocadillos de chorizo o salchichón
y, para beber, batido de fresa, yogur líquido o, de nuevo, un vaso de leche con
cacao.
Ya son las nueve y media; el padre de Carlos lo
llama para la cena, él sigue jugando a la consola, pero la deja y corre hacia
la mesa. De cenar tenemos huevo frito con patatas y salchichas. Al acabar la
cena, su madre le trae a la mesa varias piezas de fruta y le ofrece a Carlos
pelarle una naranja. Él se niega, dice estar lleno. Sin embargo, antes de
acostarse vuelve a la despensa y busca algo de bollería. Carlos se duerme.
Mañana será otro día.
¿QUE OS RECUERDA ESTE EXTRACTO DEL LIBRO?
¿QUE OS RECUERDA ESTE EXTRACTO DEL LIBRO?
jueves, 5 de septiembre de 2019
BEBIDA HIDRATANTE PARA ÉPOCAS DE MUCHO CALOR
Para estos días que aún nos queda del verano en los que hace mucho calor y tenemos mucha sed, he preparado una bebida refrescante y natural que nos va a hidratar perfectamente y además, por su contenido en sodio y potasio, nos va a ayudar a reponer los electrolitos que hemos perdido por el sudor como consecuencia del calor. además gracias el jengibre y al zumo de limón que contiene nos va a ayudar a prevenir gripes y resfriados; también es muy bueno contra la tos y los calambres musculares gracias al vinagre de manzana.Tomada después de cualquier ejercicio físico nos ayuda a reponer los electrolitos perdidos y recargarnos de energía.
Para hacer esta receta necesitamos:
-Una cucharada sopera de jengibre rallado.
-Dos cucharadas de vinagre de manzana.
-dos cucharadas de miel natural.
-El zumo de un limón.
-Un litro de agua.
Modo de hacerla:
Mezcla bien todos los ingredientes y ponla en la nevera durante un buen rato; también puedes ponerle hielo y estará lista en un momento.
Ya sólo nos queda probarla. A mi me encanta, ¿y a ti?
Propiedades de esta bebida:
- Ayuda a acelerar el metabolismo y reduce las grasas por lo que es muy recomendable en aquellas personas que quieran perder peso.
- Ayuda a mejorar la digestión, ya que por los altos niveles de fibra que contiene, favorece los movimientos intestinales.
- Es un excelente antioxidante por lo que es muy bueno para la salud cardiovascular ya que ayuda a prevenir el endurecimiento y estrechamiento de las arterias.
- Es un excelente anti-inflamatorio por lo que nos ayuda a desinflamar y disminuir el dolor de ciertas zonas del cuerpo, por lo que se recomienda para: dolor articular, dolor muscular, reumatismo y artritis.
Interesante:
Si eres vegano o vegana sólo tendrás que cambiar la miel por sirope de agave natural, y estará igual de rica.
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