LA PRIMERA SEÑAL DE ENFERMEDAD

       Aquí os dejo un texto de Jason Christoff, traducido por mi amiga Alexandra Prokoudina Higienista, en el nos explica cuales son las primeras señales que nos indican que estamos enfermos y quizás muchos de nosotros estemos algo o muy equivocados. Se titula La Primera Señal de Enfermedad.

LA PRIMERA SEÑAL DE ENFERMEDAD

       Muchas personas creen que la primera seña de enfermedad, son niveles de azúcar altos en la sangre, o el colesterol alto, o un bulto, la presión alta, unos análisis médicos negativos, etc, etc...

La primera seña de enfermedad en realidad es de no cuidar lo que uno come.

Esto es la primera seña de enfermedad, una falta de cuidado para uno mismo.

       
       La enfermedad llega a cualquiera que tenga un sistema de valores malsanos. Los sistemas de valores malsanos son muy populares hoy en día, y es por esto que los enfermos están por todas partes. Nuestras creencias nos vuelven enfermos, antes de todo. Nuestras ideas invertidas están produciendo resultados invertidos. La comida chatarra en nuestros armarios de cocina, esto es la primera seña de enfermedad. Artículos de no-alimentación hechos de productos químicos en nuestra nevera... es la primera seña de enfermedad. Beber alcohol y fumar, es la primera seña de enfermedad. Hacer un trabajo que no te gusta y beber cafés tóxicos para estar alerta cuando llegas ahí, es la primera seña de enfermedad. No preparar comida saludable para llevarte contigo antes de dejar la casa, y entonces tener que depender de la red de control basada en toxinas para alimentarte, es la primera seña de enfermedad. Darle el apodo de "dulce" o de "recompensa" a un veneno, es la primera seña de enfermedad. 

     Creer que necesitas una bebida venenosa o un cigarrillo tóxico (o porro marihuana) para "relajarte" o "realmente disfrutar de la vida", es la primera seña de enfermedad. Si estas anestesiando tu vida, significa que tienes que cambiar tu vida, no de desensibilizarte de ella.

       ¿Por qué las personas piensan que vivir una buena vida es morir joven, gastar el poco dinero que tienen encadenándose todavía más a un trabajo que no disfrutan? Nos han contado mentiras aquí en la granja humana.

       Creer que puedes usar tu cara como un contenedor para basura y que tu vida seguirá sin estar afectada, es la primera seña de enfermedad. Creer que eres especial, que tienes un don especial, una habilidad mágica de poder comer veneno y de no enfermarte... esto es la primera seña de enfermedad. Creer que los venenos médicos y que las cirugías carnicerías te harán más sanos cuando la añades a tu modo de vida ya insano... esto es la primera seña de enfermedad.

       Creer que tu coche prescinde de todas sus piezas para funcionar correctamente pero que dejes un cirujano quitarte partes de ti con la finalidad de que tu cuerpo funcione mejor, es la primera seña de enfermedad. No pensar en ti y no cuidarte, son las primeras señas de enfermedad. Vales la pena. Deja de envenenar tu mente con las mentiras de estas familias que nos gobiernan y deja de envenenar tu cuerpo con el fruto de estas mentiras. No es mala suerte, mala sincronización o malos genes... es no quererte a ti mismo lo suficiente para protegerte de las mentiras.

     

La enfermedad se construye, día tras día ... a través de hábitos no saludables, de comidas no saludables, y de sistemas de creencias no saludables. La primera seña de enfermedad llega mucho mas antes de lo que uno cree. Puedo elegir 10 personas que conozco y clasificarlas por las enfermedades que van a padecer y decir en qué orden estas enfermedades se las llevaran (dado que ninguno entre ellos cambia sus hábitos actuales). No esperen por los niveles de azúcar altos, el colesterol alto, el bulto, la presión alta, o los análisis médicos negativos. Reacciona ahora que todavía hay tiempo. Rechaza el veneno. Rechaza el sistema de creencia basado en un montón de patrañas que nos han enseñado a través de los medias y gobiernos. No dejes el lobo en el gallinero. No traspases estas patrañas a tus hijos. Protege tu espíritu de estos sistemas de creencias insanos que van a destruir tu cuerpo célula por célula. Toma el control, empodérate, desesclavízate y sal a caminar en tu mejor vida.

MAGDALENAS DE CALABAZA

    Aunque yo, personalmente prefiero lo salado a lo dulce siempre me gusta tener algo preparado para ciertas ocasiones en que no puedes resistir la tentación de tomarte un dulce, si puede ser de chocolate. Esta receta parece un poco rara, si te dicen los ingredientes no te la imaginas ya que lleva calabaza y zanahoria, pero a la misma vez tiene un sabor dulce, suave y cremosa. Así que sin más dilación aquí tenéis la receta:

       INGREDIENTES:

200 gramos de calabaza cocida en cuadraditos.

100 gramos de zanahoria cocida en rodajas.

harina de espelta 300 gramos.

Una pizca de sal

Panela 60 gramos

Leche de avena 100 ml.

Dátiles 6

Sésamo 30 gramos

AOVE 80 ml.

Pepitas de chocolate 

       PREPARACIÓN:

Ingredientes secos: Poner en un bol la harina tamizada, la levadura , la panela y la sal.

Ingredientes húmedos: Triturar la calabaza y la zanahoria junto con la leche de avena, el sésamo y los dátiles.

       Echar la mezcla en el bol con los ingredientes secos y mezclar muy bien, ahora poner el aceite y seguir mezclando y por ultimo las pepitas de chocolate, dejando algunas para adornar por encima. Dejar reposar en la nevera la masa durante una media hora.   

                Rellenar los moldes, adornar con dos o tres pepitas de chocolate por encima e introducir en el horno durante 20 minutos a 175 grados centigrados.

       Pasado ese tiempo ya estarán listos para tomar con una infusión, café o lo que más os apetezca pero siempre en compañía.

ME HE PASADO AL PESCADO!!!

YA NO COMO CARNE...........................................ME HE PASADO AL PESCADO!!!

        Una gran cantidad de personas se va pasando cada año de tomar proteínas de la carne a tomarlas del pescado, pensando que esto es una buena elección tanto para su salud como para la concienciación del planeta.

Los pescados de hoy en día no son como los de antes lo mismo que los pescadores de hoy en día tampoco. Lo mismo que los agricultores y ganaderos tampoco son como los de antes. Todos se han convertido en máquinas de hacer dinero.

        Hoy en día los peces son capturados con métodos muy semejantes a los utilizados en la guerra. En caso de cuotas de captura muy elevadas, no solo se utiliza una enorme brutalidad, sino que se produce el exterminio de gran cantidad de especies.

Desde hace tiempo participamos en una guerra contra peces, gallinas, pavos y cerdos, que se llama cría intensiva.

            Hoy en día los peces son capturados en condiciones que es mejor no comentar o se crían según métodos inconfesables. Se les alimentan con las mismas harinas que consiguieron que las vacas se volvieran “locas” y la llamada acuicultura los reúne en un espacio reducido para hacerlos crecer rápidamente. En la comida de los animales, además de los colorantes añadidos para obtener el color de la carne deseado, también se mezclan los correspondientes medicamentos.

        Los peces salvajes son cada vez más escasos y mucho más caros.

       A pesar de la bonita preparación de los platos de sushi, hay que saber que uno de sus principales ingredientes, el atún, cuenta con varias especies que están en peligro de extinción. Quien come atún debe soportar el cargo de conciencia de saber que, además de incitar s seguir capturando atunes, en las redes de los pescadores también quedan atrapados numerosos delfines.

pesca con palangre

pesca de arrastre

            El marisco que se sirve en los restaurantes como una gran exquisitez sufre una muerte terrible ya que el simple hecho de introducir en agua hirviendo las gambas y langostas aún vivas nos parece un acto cruel.

Hemos de saber que la pesca de gambas ha provocado el exterminio casi absoluto de los caballitos de mar. En la pesca con palangre cada año se hieren o se matan a 20.000 delfines y ballenas, unas 60.000 tortugas marinas, un millón de peces espada y más de tres millones de tiburones.

        La pesca de arrastre es aún más cruel. Los peces son arrastrados rápidamente desde las grandes profundidades hacia la superficie, por lo que el cambio de presión provoca que a muchos se les salga los ojos de las órbitas o expulsen las vísceras por la boca. La pesca es atroz y ese horror lo trae consigo el pescado que llega a nuestro plato.

Hasta ahora se pensaba que los crustáceos no experimentaban dolor, porque sus sistemas nerviosos no eran lo suficientemente complejos. Recientemente se ha descubierto que tal vez las gambas, el bogavante y otros crustáceos experimentan dolor cuando acaban en el puchero o la sartén.

Un grupo de científicos echó ácido acético (del vinagre) a parte de las antenas de 144 gambas. Inmediatamente, las criaturas empezaron a frotar las antenas afectadas, pero no las demás, lo que, “es consistente con la interpretación de la experiencia del dolor”.

            Algo a tener en cuenta también es que tan solo en el mar del Norte se capturan al año varios cientos de miles de toneladas de pescado como captura accidental; luego se devuelven al mar con todas las consecuencias que eso implica. La mayoría de los peces afectados quedan en un estadio lamentable al terminar el proceso.

Si se siguen haciendo las cosas como hasta ahora la pesca comercial se habrá extinguido en 40 años ya que a partir de entonces nuestros mares estarán vacíos de habitantes.

Basado en los estudios científicos del doctor  Ruediger Dahlke.

PATÉ DE PIPAS DE GIRASOL Y REMOLACHA

       Bonito, sabroso, fácil y rápido esta es la nueva receta que os propongo hoy; un paté riquísimo que os sacará de muchos apuros para hacer una buena cena por ejemplo añadiéndole algunos crudites, o untándola en cracker. Sabrosisima!!!!

      INGREDIENTES:

-200 gramos de pipas de girasol que habremos remojado durante más de  tres horas, preferentemente toda la coche.

-150 gramos de remolacha rallada

-Una cucharada de postre de comino

-El zumo de un limón

-Si te apetece puedes ponerle tamari o salsa de soja.

       PREPARACIÓN:

     Colocar todos los ingredientes en una batidora potente y batir hasta que tenga una consistencia suave, y listo.

Durará alrededor de una semana, pero estoy segura de que lo terminareis antes.

GALLETAS DE APROVECHAMIENTO

       Cuando le dije a mi hija que iba a hacer unas galletas de aprovechamiento, lo primero que me dijo fue que le cambiara el nombre que no le gustaba nada, u la verdad es que todavía lo estoy pensando. La verdad es que estas galletas, aunque están buenísimas, las he hecho aprovechando el resto de hacer la leche de almendras y de hacer un licuado de manzana y naranja, así que como podéis comprender es una manera de no tirar nada, y si a eso se le añade que están super buenas, pues que más podemos desear. Pues sin más dilación, manos a la obra:

       Ingredientes:

       Masa restante de haber elaborado una leche de almendras

Masa restante de haber hecho un zumo de frutas: manzana, naranja y pepino

Media taza de semillas de lino trituradas, según veamos para formar una masa.

Dos cucharadas de aceite de coco.

Miel natural según gusto

       Preparación:

       Formar una masa con todos los ingredientes hasta conseguir una textura de galleta

Formar bolitas con las manos y aplastarlas.

Yo lo que he hecho ha sido aplastar la masa con un rodillo de cocina y cortarlo con un aro de emplatar, aunque también podíamos haber utilizado un vaso.

Introducir en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

Esperar a que se enfríen y ya están listas para una gran merienda.

Que os aproveche.

       

BARRITAS DE AVENA Y FRUTOS SECOS

       Si tienes ganas de comerte una barrita energética, pero a la vez quieres que sea sana y saludable y lo que es muy importante, que sea fácil de hacer, aquí tienes la receta.

       Ingredientes:
2 tazas de avena
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras picadas
1/2 taza de semillas de calabaza picadas
1 /2 taza de bayas de goji
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de miel de abeja integral

       Modo de prepararlas:

Tuesta durante 20 minutos y a fuego medio bajo, todos los ingredientes sólidos menos las pasas y las bayas de goji. Una vez tostaito apaga el fuego y añade primero las pasas y bayas de goji y después el aceite y por ultimo la miel.

Después de moverlo bien y una vez que veas que el conjunto está doraito debido al color de la miel lo vuelcas en un recipiente rectangular y lo aplastas muy bien. Ya sólo tienes que dejarlo enfriar unas cuantas horas para que ese miel haga de unión entre todos los ingredientes.Y por ultimo córtalo en forma de barritas o como a ti más te guste.

Aquí es cuando lo he volcado en un recipiente rectangular, lo he aplastado muy bien y ahora sólo nos queda dejarlo enfriar en el frigorífico durante 3 o 4 horas antes de cortarlo  en forma de barritas o como más te apetezca.

Ya solo tienes que saborearlo acompañándolo de la bebida natural que más te guste.
                              $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

                     Aquí os dejo una variación que he hecho hoy:

Ingredientes:

3 tazas de avena

1/3 taza de pasas

1 /3 taza de bayas de goji

1/4 taza de almendras picadas

1/4 taza de semillas de calabaza

1/4 taza de semillas de girasol

1/4 taza de semillas de lino

1/4 taza de semillas de chia

174 taza de semillas de sesamo

1/4 taza de aceite de coco

1/2 taza de miel de abeja integral

Y ya el modo de prepararlas, todo igual que las anteriores.

BARRITAS DE AVENA Y CHIA

       Para compartir una tarde con aquellas personas que tu más quieres y pasar un rato agradable tomando alguna infusión calentita a la que puedes acompañar con estas barritas totalmente naturales y llenas de fibra. Y también algo que es muy importante para mí, que sea fácil de hacer, y si te animas a hacerlo, aquí tienes la receta.

       Ingredientes:

2 tazas de avena

3/4 taza de chia

1/4 taza de aceite de coco

1/2 taza de miel de abeja integral

1/2 cucharadita de canela

1 cp esencial de vainilla

Una pizca de sal

       Modo de hacerlo:

       Calentar una sarten y poner en ella la avena y la chia y tostarla alrededor de 5 o 10 minutos cuidando de remover continuamente.

Hemos de volcar la avena junto con la chia en un bol y añadirle la canela la vainilla el aceite de coco y la miel y remover muy bien.

Forrar un recipiente con papel vegetal y poner la mezcla del bol, aplastando muy bien para que quede por todos los sitios del mismo grosor.Nos podemos ayudar del culo de un vaso, por ejemplo.

Cuando veamos que está bien compacta lo dejamos enfriar por un par de horas. Después lo cortamos de la forma que veamos mejor, lo normal es que sea en forma de barrita. Y ya tenemos una merienda deliciosa que podrá durarnos bastantes días en el frigorífico, pero no hay problema ya que segura que las terminaremos ante.

MOUSSE DE CACAO

       Cuando necesites algo dulce y saludable y no sepas que echarte a la boca,antes de picar unas patatas fritas o cualquier cosa que sólo te va a aportar calorías,  ten preparada esta receta y cómetela despacito, saboreandola, y comprobaras que aparte de lo rica que está, es muy sana y saludable y te encontraras mucho mejor.

INGREDIENTES:

2 aguacates

3 cucharadas soperas de cacao

2 o 3 cucharadas soperas de leche de coco, según consistencia

2 o 3 cucharadas de miel orgánica según gusto

Raspadura de una naranja

1 cucharada de postre de vainilla

Una pizca de sal, canela y cayena

Y si quieres que te dure un poquito más para que no se oxide añadimos el zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:

       En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes menos la leche de coco que la iremos añadiendo poquito a poco, según vayamos viendo la consistencia que deseemos. Y eso es todo. ¿Fácil, verdad?

       Ya sólo nos queda la presentación, que podremos ponerla en vasitos individuales o en una taza más grande para toda la familia.Y encima podemos adornarla con virutas de chocolate negro, cortadas finamente.

PROPIEDADES DEL AGUACATE:

       Por la cremosidad de su pulpa podemos decir que el aguacate es una rica y sana mantequilla vegetal, por lo que es una alternativa saludable a la margarina industrial. Su consumo habitual confiere grandes beneficios.

       Nos ayuda a bajar el colesterol, ya que es bajo en colesterol LDL, que denominamos colesterol malo, y trigliceridos y ayuda a aumentar los niveles de colesterol HDL que es el bueno, por lo que es excelente para el corazón.

       Es una fuente de energía y de nutrientes ya que contiene vitaminas K, C, E, B5, B6,potasio y ácido fólico. Incluso llega a tener más potasio que los plátanos.

       Rico en fibra y bajo en carbohidratos  por lo que es un excelente alimento para ayudarnos a perder peso.

       Con todas estas propiedades que he mencionado seguro que os atrevéis a usar el aguacate más a menudo en vuestra cocina ya que además de sano es muy rico y fácil de introducir en todos nuestros platos. ¿Te atreves?

PATÉ DE TOMATE Y ACEITUNAS

       Una vez que terminé de hacer mi pan de semillas y frutos secos me surgió una duda: ¿Con qué podría comerme ese pan? la verdad es que al probarlo me dí cuenta de que estaba tan rico que podía comérmelo sólo, pero me dije que esa sería una posibilidad pero que yo quería tener más así que estuve dándole vueltas a la cabeza, bueno a decir verdad sólo tuve que abrir el frigorífico y ver que tenía en ese momento para mezclarlo y hacer un sabroso paté. Sin dar más vueltas aquí tenéis lo que encontré:

      Ingredientes :

-Varios tomates secos hidratados

-Unas cuantas aceitunas

-Un ajo

-Perejil

-Agua de mar

-AOVE y vinagre

        Modo de hacerlo :

Trituramos todos los ingredientes en la batidora, hasta que consigas la textura que te guste, más o menos suave y eso lo vas viendo añadiéndole poco a poco agua de mar y viendo su grado de suavidad y textura.

Si no tienes agua de mar hazlo con agua a la que le habrás puesto un poquito de sal marina.

GALLETAS DE NUECES Y DÁTILES

       Para mí la combinación de nueces y dátiles es una de las más interesantes ya que combinan muy bien y tienen un sabor riquísimo y esta vez para hacerlas aún más ricas mis maravillosas galletitas,  he querido acompañarlas de almendras, así que me han quedado de un sabor espectacular.

       Los ingredientes que he utilizado han sido los siguientes:

-Una taza de nueces, unos 120 gramos

-Media taza de almendras, unos 60 gramos.

-Una taza de dátiles, unos 14 más o menos.

-Una cucharada de semillas de chia

-Tres cucharadas de leche de almendras

-Pasas y virutas de chocolate

       Modo de preparación:

He mezclado la chia con la leche y las he dejado reposar u cuarto de hora.

También he remojado los dátiles durante el mismo tiempo.

He colocado las almendras y las nueces en un procesador de alimentos y las he hecho harina, después he añadido la chia y los dátiles escurridos y he formado una masa para las galletas.

Una vez hecha la masa le he añadido las pasas y el chocolate en forma de virutas y lo he mezclado bien, pero esta vez sin triturar.

Y ya tenemos la masa preparada para empezar a hacer las galletas. Cogemos un poco de la masa con las manos mojadas para evitar que se nos pegue y hacemos bolitas que después aplastaremos para hacer la forma de las galletas. Las pondremos en el horno durante unos 15 minutos a 180 grados y ver si ya están bien tostadas.

Esperar a que se enfríen y ya estarán listas para tomarlas con un té de Rooibos.

       Beneficios del té Rooibos:

-Es un relajante natural ya que ayuda a disminuir la hormona de cortisol que es la hormona del estrés. Por los que nos ayuda en casos de depresión leve, nerviosismo e insomnio.

-Es un antihistamínico natural ya que interviene sobre el mecanismo de la alergia y frena la producción de histamina, sustancia que el sistema inmune de las personas con alergia fabrica en exceso.La infusión de té rooibos ha demostrado su eficacia en casos de alergias alimentarias, al polvo y a la fiebre del heno.

-Ayuda a mantener unos dientes sanos debido a sus grandes cantidades de flúor el cual protege el esmalte dental.

-Eficaz antioxidante, ya que ayuda a combatir los radicales libres por su gran cantidad de flavonoides. 

-Bueno en caso de diarrea y gastritis, y con excelentes resultados en casos de cólicos de bebés.

-En resumen el rooibos es una bebida con múltiples propiedades terapéuticas, que hacen que su consumo sea muy  recomendable.

CONFERENCIA SOBRE NUTRICIÓN INFANTIL

       Hoy quiero dar las gracias al Centro Social de Peñamefecit y principalmente a Anabel por haberme invitado a dar una charla sobre nutrición infantil en su centro. Ya sé que a este Centro van principalmente personas mayores, pero todas estuvieron muy contentas ya que la mayoría son madres y abuelas por lo que les gustó mucho y estuvieron muy participativas haciendo toda clase de preguntas.

                     GRACIAS A TODAS POR SU ASISTENCIA Y PARTICIPACIÓN

PAN DE SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

       Estaba deseando hacer un pan diferente, y además que no tuviera gluten así que en cuanto he visto esta receta me he animado a hacerla, porque es fácil, tiene una pinta estupenda y sabía que tenía que estar muy rica. Pero si os habéis dado cuenta no es un pan normal ya que no tiene harina, sólo lleva semillas y frutos secos. Así que si vosotros también os animáis a prepararlo, como he hecho yo,  aquí tenéis la receta:

      

       

Ingredientes:

Una taza de semillas de girasol, calabaza y almendras

Media taza de sésamo y de lino.

Una cucharadita de sal y dos cucharadas de psyllium.

Dos huevos batidos.

Agua 125ml.

       

       Modo de hacerlo: 

       Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien y a esperar 10 minutos más o menos para que se amalgame bien. Mientras vamos calentando el horno a 180 grados.  Ponemos la mezcla en un molde y lo metemos en el horno durante una hora. Una vez que esté frío lo cortamos y ya estará listo para comerlo.

       Podemos tomarlo acompañado de un paté hecho con tomates secos y aceitunas o bien con hummus.

       Que os aproveche!!!

       P.D.
Si eres vegano puedes cambiar los dos huevos por 6 cucharadas de chia y 12 cucharadas de agua. 

KOMBUCHA, La Bebida Probiótica Que Está De Moda

KOMBUCHA,

LA BEBIDA PROBIÓTICA QUE ESTÁ DE MODA

ORÍGENES DE LA KOMBUCHA

       

Para hacer Kombucha

El té kombucha es una bebida fermentada consumida en muchos países asiáticos desde hace miles de años. Los orígenes de la kombucha son inciertos, aunque existen numerosas evidencias de que ha sido una bebida conocida y apreciada en muy diversos países, épocas y culturas.

        Según algunos autores como Günter Frank, los primeros registros históricos que hacen referencia a la kombucha proceden de la dinastía china Tsim, en el siglo III antes de nuestra era, época en la que era conocida como “El té divino” y “La medicina de la inmortalidad.”

        Según R. Fasching fue introducida en Japón en el sigo V a.C., por el coreano Doctor Kombu, a quién debe su nombre. Sin embargo los alemanes Steiger y Steinegger sitúan su origen en la antigua Rusia. De cualquier modo, existen sobradas evidencias de que la kombucha era conocida hace ya más de 2.000 años tanto en Rusia como en China, Filipinas, la India, Java y Japón. Ha cambiado en innumerables ocasiones de nombre e incluso se le ha llamado de diferente manera tanto en Europa como en América, como por ejemplo té de sidra en Inglaterra, té de larga vida en Francia, pero el nombre que ha sobrevivido a todos es el de KOMBUCHA, su nombre japonés.

        No hay mucha evidencia científica sobre las propiedades del kombucha pero si que las hay de manera experimental ya que proviene de personas que han estado tomando esta bebida durante muchísimo tiempo.

      Algunos de los beneficios que destacan son los siguientes:

    -Mejora problemas digestivos y del tránsito intestinal

    -Mejora los niveles de energía

    -Fortalece el sistema inmunológico

    -Mejora alergias

   -Funciona como antibiótico que mejora infecciones recurrentes como la candidiasis

    -Disminuye los síntomas premenstruales

    -Normaliza la presión arterial

    -Combate la artritis y disminuye el dolor de articulaciones

    -Previene la pérdida de memoria

   -Tópicamente, mejora problemas de la piel y sirve para aclarar el cabello y fortalecer el cuero cabelludo

  Hay que remarcar que cada persona es un mundo y que la mejor evidencia es la experiencia propia.

¿QUÉ ES REALMENTE LA KOMBUCHA?

        La kombucha es una bebida fermentada a base de té negro o té verde con azúcar blanca o panela. Se trata de una infusión de té con azúcar a la que se ha añadido un cultivo sano de kombucha para lograr una fermentación y esta sucede cuando pasa alrededor de dos o tres semanas, dependiendo de la estación en que estemos.

 

Hongo Kombucha

       En primer lugar preparamos el té; yo utilizo dos bolsitas de té verde por cada litro de agua y una vez listo le añado el azúcar,  100 gramos de azúcar también por litro de agua y ya dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío le añado el cultivo de kombucha al que se le llama hongo kombucha, formado por bacterias y levaduras. 

     Ahora ya sólo tenemos que esperar para que le bebida fermente. Mientras la bebida va fermentando podemos ver como el hongo va criando otro hongo al cual llamaremos hijo y será el nuevo hongo para fermentar una nueva bebida o lo podemos regalar para que su uso se vaya extendiendo.

        Una vez terminada su fermentación, la cual podemos probar con una cuchara de madera o de plástico para ver si nos gusta su sabor, el cual va de más dulce cuanto menos tiempo lo tenemos fermentando a más agrio, cuando lo tenemos más tiempo y ya se volvería avinagrado si lo dejásemos mucho tiempo fermentando.

¿COMO SE PREPARA EL TÉ KOMBUCHA?

        La receta para preparar la kombucha varía de unos autores a otros, así que yo os voy a explicar la manera en que yo la estoy haciendo desde hace más de un año, os hablo desde mi experiencia.

        Antes de empezar hemos de tener preparado todo lo que necesitaremos para preparar el delicioso té kombucha que a mi me recuerda personalmente a la sidra de manzano pero mucho más rico tanto en sabor como en sus propiedades.

Necesitaremos:

        -Un hongo de kombucha  junto con un poco de té ya fermentado.

        -azúcar blanca. ( he probado a hacerlo con azúcar de coco y con panela pero no me salen tan buenos). 100 gramos

        -agua 1 litro

        -té ( ya preparado y a temperatura ambiente). Dos bolsitas.

        -recipiente de cristal para realizar la fermentación

        -cuchara de madera o plástico.

        -un trozo de tela o gasa y una goma, para tapar el recipiente de cristal, una vez listo para empezar la fermentación.

y……… es necesario lavarse bien las manos con jabón, quitarse los anillos metálicos y lavar también cuidadosamente las superficies sobre las que se colocarán los objetos que van a entrar en contacto con el cultivo o con el té.

        -Colocar con sumo cuidado el hongo de kombucha que nos han regalado, y que usaremos como madre dentro del preparado de té con azúcar ya a temperatura ambiente y añadirle el té ya fermentado que nos han regalado.

        -tapar el bote con la gasa y sujetarlo con la goma.

        -situar el bote en un lugar tranquilo, que no le dé la luz del sol, y no muy frió.

        -Y no mover el bote durante un par de semanas. Ya estará listo para probarlo.

        -Al quitar la tela veremos que el hongo ha formado un cultivo hijo que pueden estar pegados o no; si es así podemos separarlos con mucho cuidado y, como dije antes, con las manos súper limpias.

        -si te gustan las bebidas un poco ácidas, como me pasa a mí, sólo tendrás que dejarlo unos días más fermentando.

        -Ahora lo colamos con un colador de plástico y llenaremos una botella de cristal y lo pondremos en el frigorífico, procurando que la botella no esté cerrada herméticamente, ya que forma un poco de gas y podría explotar.

        Tendremos que dejar un poco del líquido fermentado con los dos hongos que ahora tenemos para volver a hacer una nueva fermentación y poder regalar el otro.

En esta foto podemos ver un cultivo sano de kombucha que se ha obtenido de una fermentación anterior, el recipiente de cristal donde se encuentra fermentándose un nuevo hongo kombucha y en la copa se distingue el bonito color de esta bebida tan rica en propiedades.

BENEFICIOS DEL TÉ KOMBUCHA

        Aquí voy a daros una lista de beneficios de este maravilloso líquido que ha ido descubriendo poco a poco una persona estudiosa de la kombucha y que gracias a él pude yo tener mi primer hongo y se llama José Plaza:

1. Mejora y equilibra la flora intestinal.

2. Sube y refuerza el sistema inmunitario y disminuye el colesterol.

3. Cóctel de vitaminas interesantísimo, en especial la B y la C. Igualmente cóctel antioxidante natural.

4. Facilita y mejora la digestión al tomarlo antes de la comida.

5. Mejora la absorción nutricional celular.

6. Equilibra glucosa en sangre.

7. Aumenta vitalidad en general y la vista en particular al fomentar la regeneración celular.

8. Disminuye dolores musculares después del ejercicio físico. En especial mejora las articulaciones desgastadas gracias a la glucosamina natural que contiene. Mejora artritis.

9. Mejora el tránsito intestinal.

10. Antibacteriano.

11. Detoxificante y depurativo al reducir la carga pancreática y hepática.

12. Equilibra los Ph, tanto el plasmático, como del líquido intersticial celular y extracelular.

13. Mejora la circulación y reduce el riesgo de arteriosclerosis. Normaliza presión arterial.

14. Mejora ulcera estomacal y cualquier problema gastrointestinal. Refuerza las paredes del intestino gracias al acido butírico.

15. Anti-estrés. Antigripal.

16. Previene pérdida de memoria.

17. Coadyuvante a la pérdida de peso.

18. Gota. Eccemas. Mejora la piel en general. Aclara el cabello. Fortalece cuero cabelludo.

19. Mejora alergias y asma.

20. Estimula el metabolismo.

21. Hemorroides.

22. Psoriasis, problemas de piel, uñas y cabello, (como un tónico con antioxidantes para la cara, como líquido hidratante en mascarilla de polvo).

23. Cistitis.

24. Problemas renales.

25. Control y disminución de varices.

27. Llagas, ulceras y heridas cutáneas no abiertas.

28. Alivia sensiblemente las migrañas por desequilibrio hormonal.

29. Mejora la libido en el sexo, la fertilidad, dolores menstruales, y síndrome menopaúsico.

30. Además es natural

        Pienso que hay motivos suficientes para empezar a tomarlo cuanto antes ¿verdad? Además podemos combinarlo con zumo de limón, zumo de granada, añadirle jengibre o podéis hacer las mezclas que os inventéis, lo único que no se puede hacer es calentarlo, por razones obvias ya que es un ser vivo y no queremos matarlo.

¿CÓMO TOMAR LA KOMBUCHA?

        Podemos tomar un vasito por la mañana en ayunas y otro por la noche, ya que no debemos de comenzar de golpe, y poco a poco ir aumentando la dosis. Si eres constante notaras sus beneficios en tu salud.

        Esta bebida la podemos mezclar, como he dicho anteriormente, con otros productos para de esta forma hacer cócteles sorprendentes y riquísimos. El que a mi  más me gusta es el cóctel formado por kombucha, jengibre y fresas. Lo que tenemos que hacer es coger 3 o 4 fresas y cortarlas en trocitos pequeños y 3 o 4 rodajitas de jengibre muy finitas; añadirlo a la botella que contiene la kombucha y esperar al día siguiente. Entonces ya se habrá teñido de rojo la bebida y tendrá un aspecto espectacular, tan bueno como su sabor.